damkinet

Вторые блюда

Второе блюдо по праву считается апогеем любой трапезы. Это блюдо наиболее сытно и ему уделяется основное внимание. Не зря вторые блюда называют еще основными. Так почему же тогда название второе блюдо? Неужели он второе по значимости? Нет, второе потому что подают его после первых, жидких блюд. Тогда, когда организм уже подготовлен к приему сытной, порой жирной пищи. Если мероприятие достаточно торжественно, то подачу первых блюд обычно пропускают и сразу подают второе. Вторые блюда, как правило, готовят из продуктов животного происхождения – телятины, баранины, курицы, рыбы, морепродуктов. В период соблюдения поста, и не только можно подавать вторые блюда, приготовленные из грибов и сои. Главное отличие второго блюда – это его калорийность и сытность. Если главной задачей первых блюд и закусок, является разыгрывание аппетита, то задача второго блюда этот аппетит утолить. Обычно вторые блюда подают сразу же после приготовления, очень редко разогревают перед подачей. Подают горячие блюда, когда все гости собраны за праздничным столом и уже отведали жидкие блюда и закуски. Блюда из мяса, рыбы или морепродуктов обычно подают с разнообразными гарнирами. Некоторые виды вторых блюд, сложные по приготовлению подаются отдельно от гарнира, как самостоятельное блюдо. Например, запеканки, голубцы, плов. На праздничном столе может находиться не одно, а несколько видов вторых блюд, одна лучше готовить их из разнообразных продуктов (например, из мяса и из морепродуктов). Ни один обед не сможет считаться полноценным и оконченным, если на нем не было второго блюда. Существует масса вариантов и тысячи способов приготовления вторых блюд. Многие рецепты представлены в разделе вторые блюда на данном сайте, на других сайтах, и в различной кулинарной литературе. Некоторые рецепты настолько оригинальны, что способны поразить даже самого отменного гурмана. Иногда очень хотеться поразить своих гостей кулинарным вкусом и мастерством. Тут вам поможет этот раздел, в котором вы непременно найдете изысканный и подходящий рецепт. К тому же, при выборе рецепта нужно учитывать что любой даже самый подробный рецепт предполагает возможность проявления фантазии. Попробуйте немного изменить стандартный рецепт, и вы обнаружите новый, неповторимый и уникальный вкус знакомого блюда. И ваше второе блюдо будет выгодно смотреться на любом праздничном столе.







Брюссельская капуста с каштанами и яблоками


На 8 порций: 900 грамм брюссельской капусты, порезанной пополам 50 грамм сливочного масла 1 ст л оливкового масла 2 красных яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на дольки 400 грамм каштанов в вакуумной упаковке 1 ч л натертого мускатного ореха 4 ст л свежей порезанной петрушки

Подробнее






Куриные грудки по-тайски


Филе куриное (желательно грудки),
соевый соус,
соль,
перец - по вкусу,
соус кисло-сладкий китайский.

Подробнее






Окорок, запеченный с горчицей и медом


На 6 порций: готовый окорок весом 3.6 килограмм 24 гвоздики
Для глазури: 125 миллилитров апельсинового сока красных апельсинов 75 грамм коричневого сахара 75 миллилитров меда 50 миллилитров дижонской горчицы

Подробнее






Рыба, запеченная с сыром


500 грамм рыбы,
1 столовая ложка зелени петрушки,
40 грамм твердого сыра,
2 яйца,
жир для смазывания формы,
1 белок для взбивания,
50 грамм рома,
соль

Подробнее






Куриные окорочка с медом


окорочка куриные, соль, мед (желательно жидкий)

Подробнее